1. Κόψε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια 5 cm, πασπάλισε με το αλάτι, περίχυσε με τον μισό χυμό λεμονιού και άφησε για 15 λεπτά· έπειτα στέγνωσε καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψε το τζίντζερ και το σκόρδο σε πάστα. Ανάμειξε σε μπολ το ρεβιθάλευρο, το ατζουάν τριμμένο ανάμεσα στα δάχτυλα, τη σκόνη τσίλι, τον κουρκουμά, την πάστα τζίντζερ και σκόρδου και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
3. Πρόσθεσε όσο νερό χρειάζεται για πηχτό, κολλώδες κουρκούτι, γύρισε μέσα τα κομμάτια ψαριού και άφησε για 10 λεπτά.
4. Ζέστανε το λάδι σε μικρή βαθιά κατσαρόλα (περίπου στους 175 °C) και τηγάνισε το ψάρι σε δόσεις για 4–5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
5. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και πασπάλισε με το τσατ μασάλα όσο είναι καυτό.
6. Σέρβιρε με ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού, φέτες λάιμ και τσάτνεϊ μέντας.
Συμβουλή: Χειμωνιάτικο κλασικό φαγητό του δρόμου στο Αμριτσάρ, αρχικά με ψάρια του ποταμού Μπέας. Το ατζουάν δίνει χαρακτηριστική πικάντικη γεύση. Ταιριάζει οποιοδήποτε σφιχτό λευκόσαρκο φιλέτο (π.χ. μπακαλιάρος, γουλιανός, παγκάσιους).
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.