1. Skjær fiskefileten i biter på 5 cm, dryss over salt, hell halvparten av sitronsaften over og la stå i 15 minutter; tørk deretter grundig med kjøkkenpapir.
2. Riv ingefæren og hvitløken til en pasta. Bland kikertmel, ajwain smuldret mellom fingrene, chilipulver, gurkemeie, ingefær- og hvitløkspastaen og resten av sitronsaften i en bolle.
3. Tilsett nok vann til en tykk, klebrig frityrrøre, vend fiskebitene i den og la hvile i 10 minutter.
4. Varm oljen i en mindre, dyp gryte (til omtrent 175 °C) og friter fisken gyllenbrun og sprø i omganger i 4–5 minutter.
5. La renne av på kjøkkenpapir og dryss over chaat masala mens fisken fortsatt er varm.
6. Server med rødløkringer, limebåter og myntechutney.
Tips: En vinterklassiker blant gatematen i Amritsar, opprinnelig laget av fisk fra elven Beas. Ajwain gir en karakteristisk, krydret smak. All fast, hvit fiskefilet passer (for eksempel torsk, malle eller pangasius).
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.