1. A halfilét 5 cm-es darabokra vágjuk, megszórjuk a sóval, meglocsoljuk a citromlé felével, és 15 percig állni hagyjuk; utána papírtörlővel alaposan szárazra itatjuk.
2. A gyömbért és a fokhagymát pasztává reszeljük. Egy tálban összekeverjük a csicseriborsó-lisztet, az ujjaink között szétmorzsolt ajwaint, a chiliport, a kurkumát, a gyömbér-fokhagyma pasztát és a maradék citromlevet.
3. Annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű, tapadós bundát kapjunk, majd beleforgatjuk a haldarabokat, és 10 percig pihentetjük.
4. Egy kisebb, mély lábasban felhevítjük az olajat (kb. 175 °C), és a halat adagonként 4–5 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
5. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és még forrón megszórjuk a chaat masalával.
6. Lilahagyma-karikákkal, lime-gerezdekkel és menta-chutneyval tálaljuk.
Tipp: Amritszár téli utcai klasszikusa, eredetileg a Beas folyó halaiból készült. Az ajwain nemcsak ízt ad, hanem segíti az emésztést is. Bármilyen fehér húsú, szilárd halfilé (pl. tőkehal, harcsa, pangasius) jó hozzá.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.