1. Défaites les tresses d'aveluk (oseille sauvage séchée) et faites-les tremper 2 heures dans l'eau froide en changeant l'eau deux fois pour ôter l'amertume.
2. Faites cuire les feuilles trempées 15 minutes dans beaucoup d'eau légèrement salée, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide, pressez-les fermement et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm.
3. Émincez les oignons en demi-lunes et faites-les dorer dans l'huile à feu moyen.
4. Ajoutez l'aveluk, salez, poivrez et faites revenir ensemble 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les feuilles prennent le goût de l'oignon.
5. Concassez grossièrement les noix et mélangez-les aux légumes ; écrasez l'ail et mélangez-le au yaourt.
6. Dressez l'aveluk en dôme sur un plat, nappez de yaourt à l'ail et servez chaud ou tiède – une entrée appréciée de la table arménienne de carême et de tous les jours.
Astuce : L'aveluk se vend séché et tressé dans les épiceries arméniennes. À défaut, préparez-le avec un mélange d'épinards frais et d'oseille – il suffit alors de les blanchir 3 minutes.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.