1. Deshaz la trenza de aveluk (acedera silvestre seca) y pon las hebras 2 horas en remojo en agua fría; mientras tanto, cambia el agua dos veces, para que pierda el amargor.
2. Cuece las hojas remojadas en abundante agua ligeramente salada 15 minutos, escúrrelas, enjuágalas con agua fría, escúrrelas con fuerza y córtalas en trozos de 3–4 cm.
3. Corta la cebolla en medias lunas y dórala en el aceite a fuego medio.
4. Añade el aveluk, salpimiéntalo y saltéalo todo junto 5–7 minutos, hasta que las hojas tomen el sabor de la cebolla.
5. Pica groseramente las nueces y mézclalas con la verdura; machaca el ajo y mézclalo con el yogur.
6. Amontona el aveluk en una fuente y sírvelo caliente o tibio, regado con el yogur al ajo: es un entrante muy apreciado en la mesa armenia de ayuno y del día a día.
Consejo: El aveluk se vende seco, en trenzas, en las tiendas armenias. Si no lo encuentras, prepáralo con una mezcla de espinacas y acedera frescas: en ese caso, basta con escaldarlas 3 minutos.
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