Арменска салата от растение, сродно на киселеца, с орехи (Авелук)

1. Използвайте само авелук, продаван като храна, а не събрано растение с неустановен вид. Разплетете сушената плитка авелук и накиснете в студена вода за 2 часа; сменете водата два пъти през това време, за да се отмие горчивината.

2. Варете накиснатите листа в обилна, леко подсолена вода за 15 минути, отцедете, изплакнете със студена вода, изстискайте силно и нарежете на парчета по 3–4 cm.

3. Нарежете лука на полукръгчета и запържете в олиото на умерен огън до златистокафяво.

4. Добавете авелука, посолете, подправете с черен пипер и запържете заедно за 5–7 минути, докато листата поемат вкуса на лука.

5. Нарежете орехите едро и добавете към зеленчука; счукайте чесъна и смесете с киселото мляко.

6. Сложете авелука в плато и поднесете топъл или леко топъл, полят с чесновото кисело мляко – любимо предястие на арменската постна и всекидневна трапеза.

Съвет: Авелук се продава сушен на плитки в арменските магазини. Ако не го намерите, пригответе със смес от пресен спанак и киселец – тогава е достатъчно бланширане за 3 минути.