1. Décortiquez les crevettes, incisez-les sur le dos et retirez le boyau ; coupez les courgettes en petits dés ou en fines lanières et l'ail en fines lamelles.
2. Mettez les linguine à cuire dans beaucoup d'eau salée 1 minute de moins que le temps indiqué.
3. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites dorer les courgettes dans la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, salez légèrement et réservez.
4. Versez le reste d'huile dans la même poêle, faites revenir l'ail avec le piment 1 minute, ajoutez les crevettes et faites-les sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses ; versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
5. Remettez les courgettes, ajoutez les pâtes égouttées, un peu d'eau de cuisson et le zeste de citron et faites sauter 1 minute, jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes.
6. Servez aussitôt, parsemé de persil frais.
Astuce : Ne faites cuire les crevettes que très brièvement - dès qu'elles sont roses et forment un C, elles sont prêtes ; si elles forment un O, elles sont trop cuites et caoutchouteuses.
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