이탈리아 새우 애호박 링귀네(Linguine gamberi e zucchine)

1. 새우는 껍질을 벗기고 등에 칼집을 내 내장을 빼요. 애호박은 작게 깍둑썰거나 가늘게 채 썰고 마늘은 얇게 저며요.

2. 넉넉한 소금물에 링귀네를 포장지 표시보다 1분 짧게 삶아요.

3. 그동안 넓은 팬에 올리브유 절반을 두르고 애호박을 중강불에서 5~6분, 노릇하고 부드러워질 때까지 볶아 소금을 살짝 뿌리고 덜어 내요.

4. 같은 팬에 남은 올리브유를 두르고 마늘과 고추 플레이크를 1분 볶은 뒤 새우를 넣어 1~2분, 분홍색이 될 때까지 볶아요. 화이트 와인을 붓고 날려요.

5. 애호박을 다시 넣고 물기 뺀 파스타, 면수 조금, 레몬 제스트를 넣어 1분, 소스가 면에 감길 때까지 함께 버무려요.

6. 신선한 파슬리를 뿌려 바로 내요.

팁: 새우는 아주 짧게만 익히세요. 분홍색이 되어 C자로 휘면 다 익은 거예요. O자로 말리면 이미 너무 익어 질겨진 거예요.