意式鲜虾西葫芦扁面（Linguine gamberi e zucchine）

1. 将虾去壳，在背部划一刀，去掉虾线；将西葫芦切成小丁或细条，将大蒜切成薄片。

2. 将扁面放入大量盐水中煮，时间比包装说明少 1 分钟。

3. 同时在宽口平底锅中用一半的橄榄油以中大火将西葫芦翻炒 5–6 分钟，至金黄变软；稍微加盐后取出。

4. 在同一个平底锅中放入剩余的橄榄油，将大蒜和辣椒片炒 1 分钟，加入虾，翻炒 1–2 分钟，至变成粉红色；淋上白葡萄酒，让它蒸发。

5. 将西葫芦放回锅中，加入沥干的意面、少许煮面水和柠檬皮屑，一起翻拌 1 分钟，至酱汁裹住意面。

6. 撒上新鲜欧芹，立即享用。

小贴士：虾只需煮很短的时间：一旦变成粉红色并弯成 C 形就好了；如果弯成 O 形，就已经过火，变得像橡胶一样了。