Лингвине с креветками и цукини (Linguine gamberi e zucchine)

1. Креветки очисти, надрежь по спинке и удали кишечную вену; цукини нарежь маленькими кубиками или тонкой соломкой, чеснок – тонкими ломтиками.

2. Поставь варить лингвине в большом количестве подсоленной воды на 1 минуту меньше указанного времени.

3. Тем временем в широкой сковороде на половине оливкового масла обжаривай цукини на огне выше среднего 5–6 минут, пока они не станут золотистыми и мягкими, слегка посоли и выложи.

4. В ту же сковороду влей оставшееся масло, обжарь на нем чеснок с хлопьями чили 1 минуту, затем добавь креветки и обжаривай 1–2 минуты, пока они не порозовеют; влей белое вино и выпари.

5. Верни цукини, добавь откинутую пасту, немного воды от варки и лимонную цедру и перемешивай все вместе 1 минуту, пока соус не обволочет пасту.

6. Посыпь свежей петрушкой и сразу подавай.

Совет: Креветки жарь совсем недолго – как только они порозовеют и изогнутся буквой C, они готовы; если они в форме буквы O, значит, уже пережарены и стали резиновыми.