Linguine na may hipon at zucchini (Linguine gamberi e zucchine)

1. Balatan ang mga hipon, hiwaan ang likod, at alisin ang bituka; hiwain ang zucchini sa maliliit na kuwadrado o manipis na piraso, at hiwain nang manipis ang bawang.

2. Lutuin ang linguine sa maraming tubig na may asin, nang 1 minutong mas maikli kaysa sa nakasaad na oras.

3. Samantala, sa malapad na kawali, sa kalahati ng olive oil, sa katamtaman hanggang malakas na apoy, igisa ang zucchini nang 5–6 na minuto, hanggang maging ginintuan at lumambot, asinan nang bahagya, at ilabas.

4. Sa parehong kawali, ibuhos ang natirang mantika, i-brown dito ang bawang kasama ng chili flakes nang 1 minuto, saka idagdag ang hipon, at igisa nang 1–2 minuto, hanggang maging kulay-rosas; buhusan ng white wine, at pakuluan hanggang sumingaw.

5. Ibalik ang zucchini, idagdag ang pinatuyong pasta, kaunting tubig na pinaglutuan at ang balat ng lemon, at haluin nang magkasama nang 1 minuto, hanggang mabalot ng sarsa ang pasta.

6. Binudburan ng sariwang perehil, ihain agad.

Tip: Lutuin ang hipon nang napakaikling oras lang – sa sandaling maging kulay-rosas at bumaluktot na hugis C, luto na; kung hugis O, sobra na ang luto at makunat na.