Лингуини със скариди и тиквички (Лингуине гамбери е дзукине)

1. Обелете скаридите, направете разрез по гърба и отстранете червата; нарежете тиквичките на малки кубчета или тънки ивици, а чесъна на тънки филийки.

2. Сложете лингуините да се варят в обилно количество подсолена вода с 1 минута по-малко от посоченото време.

3. Междувременно запържете тиквичките в половината зехтин в широк тиган на умерено силен огън за 5–6 минути до златисто и омекване, посолете леко и извадете.

4. Налейте останалия зехтин в същия тиган, запържете чесъна с люспите чили за 1 минута, добавете скаридите и запържете за 1–2 минути, докато порозовеят; налейте бялото вино и оставете да се изпари.

5. Върнете тиквичките, добавете отцедената паста, малко вода от варенето и лимоновата кора и разбърквайте заедно 1 минута, докато сосът покрие пастата.

6. Поднесете веднага, поръсено с пресен магданоз.

Съвет: Пържете скаридите съвсем кратко – щом порозовеят и се извият като C, са готови; ако са като O, вече са препечени и гумени.