Linguine tôm bí ngòi (Linguine gamberi e zucchine)

1. Bóc tôm, rạch lưng, bỏ chỉ ruột; cắt bí ngòi thành hạt lựu nhỏ hoặc sợi mỏng, thái tỏi mỏng.

2. Luộc linguine trong nhiều nước muối ít hơn thời gian chỉ định 1 phút.

3. Trong lúc đó, xào bí ngòi với một nửa dầu ô liu trong chảo rộng trên lửa vừa lớn 5–6 phút đến khi vàng, mềm, nêm nhẹ muối, lấy ra.

4. Đổ dầu còn lại vào cùng chảo, xào tỏi với ớt khô dạng vảy 1 phút, thêm tôm, rán 1–2 phút đến khi hồng; đổ vang trắng, đun cạn.

5. Cho bí trở lại, thêm mì đã ráo, ít nước luộc và vỏ chanh vàng, đảo cùng 1 phút đến khi xốt phủ mì.

6. Rắc ngò tây tươi, dọn ngay.

Mẹo: Rán tôm thật ngắn – vừa hồng, cong hình C là chín; nếu thành hình O thì đã quá chín, dai như cao su.