1. Détaillez le gigot d'agneau légèrement congelé en fines tranches de la taille d'une paume.
2. Râpez l'oignon, pressez son jus, mélangez la viande avec l'huile d'olive, le poivre et le jus d'oignon et réservez au frais au moins 4 heures (ou une nuit).
3. Empilez les tranches bien serrées sur une broche pour former un cylindre compact ; salez juste avant la cuisson.
4. Faites tourner au-dessus de braises bien chaudes ou d'un gril et, à mesure que la couche extérieure dore, tranchez-la finement au couteau bien aiguisé, couche après couche.
5. Enfilez la viande tranchée sur de petites brochettes ou déposez-la directement sur les lavash.
6. Servez roulé dans le lavash avec l'oignon au sumac, le persil et le citron.
Astuce : La fierté d'Erzurum, ancêtre horizontal du döner, cuit au-dessus des braises. À la maison, utilisez une poêle-gril : saisissez les tranches une à une à feu vif 1 minute chacune.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.