1. Κόψε το αρνίσιο μπούτι ελαφρώς κατεψυγμένο σε λεπτές φέτες σε μέγεθος παλάμης.
2. Τρίψε το κρεμμύδι, στύψε τον χυμό του, ανάμειξε τις φέτες κρέατος με το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τον χυμό κρεμμυδιού και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ή όλη τη νύχτα).
3. Στοίβαξε τις φέτες και πέρασέ τες σφιχτά στη σούβλα, σχηματίζοντας συμπαγή κύλινδρο· αλάτισε αμέσως πριν το ψήσιμο.
4. Ψήσε περιστρέφοντας πάνω από καυτή θράκα κάρβουνων ή γκριλ και, μόλις ροδίσει το εξωτερικό στρώμα, κόψε λεπτές φέτες με κοφτερό μαχαίρι· προχώρα έτσι στρώση στρώση.
5. Πέρασε το κομμένο κρέας σε μικρά σουβλάκια ή βάλε το κατευθείαν πάνω στα φύλλα λαβάς.
6. Σέρβιρε τυλιγμένο σε λαβάς με κόκκινο κρεμμύδι με σουμάκ, μαϊντανό και λεμόνι.
Συμβουλή: Το καμάρι του Ερζερούμ, ο πρόγονος του ντονέρ που γυρίζει οριζόντια πάνω από τη θράκα. Στο σπίτι μπορείς να το φτιάξεις σε σχαροτήγανο: ψήσε κάθε φέτα ξεχωριστά σε δυνατή φωτιά για 1–1 λεπτό ανά πλευρά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.