1. Skär den lätt frysta lammsteken i tunna, handflatestora skivor.
2. Riv löken, pressa ur saften och blanda köttskivorna med olivoljan, pepparn och löksaften; ställ i kylskåp i minst 4 timmar (eller över natten).
3. Lägg skivorna ovanpå varandra och trä tätt på spett till en kompakt cylinder; salta precis före grillningen.
4. Grilla roterande över het kolglöd eller grill och skär av tunna skivor med vass kniv när det yttersta lagret fått färg – fortsätt så lager för lager.
5. Trä det avskurna köttet på små spett eller lägg det direkt på lavashbröden.
6. Servera med rödlök med sumak, persilja och citron, inlindat i lavash.
Tips: Erzurums stolthet, den horisontella föregångaren till döner som roterar över glöden. Hemma kan du även använda grillpanna: stek skivorna en i taget på hög värme i 1–1 minuter per sida.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.