1. Pour la pâte sablée, pétrissez rapidement la farine avec la levure, le beurre froid, le sucre et l'œuf, puis réservez 30 minutes au frais.
2. Pour la garniture, portez le lait à ébullition avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé, versez en pluie le pavot moulu et la semoule et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant sans cesse ; laissez refroidir.
3. Incorporez les œufs, le zeste de citron et les raisins secs au mélange refroidi.
4. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 30 x 40 cm), relevez légèrement les bords et étalez la garniture uniformément.
5. Enfournez 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu'à ce que la garniture soit prise.
6. Une fois refroidi, coupez en carrés et servez saupoudré de sucre glace.
Astuce : Le pavot fraîchement moulu est le meilleur - vieux, il peut être amer, goûtez-le donc toujours avant.
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