Маковий пиріг (Mohnkuchen)

1. Для пісочного тіста швидко замісь борошно з розпушувачем, холодним вершковим маслом, цукром і яйцем і постав на 30 хвилин у холодильник.

2. Для начинки доведи до кипіння молоко з цукром і ванільним цукром, всип мелений мак і манну крупу й вари, безперервно помішуючи, 3–4 хвилини; остуди.

3. Вмішай в охолоджену макову масу яйця, лимонну цедру й родзинки.

4. Розкачай тісто в деко, застелене пергаментом (приблизно 30×40 см), трохи підігни краї й рівномірно розрівняй макову начинку.

5. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці 40–45 хвилин, доки начинка застигне.

6. Охолоджений наріж квадратиками й подавай, посипавши цукровою пудрою.

Порада: Найкращий свіжозмелений мак – старий мак може бути гірким, тож завжди спершу скуштуй його.