Маковый пирог (Mohnkuchen)

1. Для песочного теста муку с разрыхлителем, холодным сливочным маслом, сахаром и яйцом быстро вымеси и поставь на 30 минут в холодильник.

2. Для начинки доведи до кипения молоко с сахаром и ванильным сахаром, всыпь молотый мак и манную крупу и вари, непрерывно помешивая, 3–4 минуты; остуди.

3. В остывшую маковую массу вмешай яйца, лимонную цедру и изюм.

4. Раскатай тесто на противне, застеленном пергаментом (около 30×40 см), края немного загни и равномерно разровняй маковую начинку.

5. Выпекай в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут, пока начинка не схватится.

6. Остывший пирог нарежь квадратами и подавай, посыпав сахарной пудрой.

Совет: Лучше всего свежемолотый мак – старый может горчить, поэтому всегда пробуй его заранее.