1. Pétrissez la farine, le yaourt, l'huile d'olive, le sel et environ 180 ml d'eau tiède en une pâte lisse et souple, divisez-la en 4 et laissez reposer 30 minutes sous un linge.
2. Lavez et hachez finement les épinards, mélangez-les avec l'oignon très finement haché, la feta émiettée, le piment en flocons et le poivre (sans sel, la feta est salée).
3. Sur un plan fariné, étalez chaque boule au rouleau en une feuille très fine d'environ 40 cm de diamètre.
4. Étalez finement un quart de la farce sur une moitié de chaque feuille, rabattez l'autre moitié et pressez les bords.
5. Faites cuire dans une grande poêle ou une crêpière à sec, à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée par endroits, en badigeonnant le dessus de beurre fondu.
6. Coupez en parts et servez chaud avec de l'ayran.
Astuce : Les villageoises d'Anatolie la préparent sur les marchés, sur une plaque bombée (sac). On peut aussi la garnir de pommes de terre, de viande hachée ou simplement de fromage.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.