Лепиња пуњена спанаћем и фетом (Gözleme)

1. Брашно, јогурт, маслиново уље, со и око 180 ml млаке воде умесите у глатко, меко тесто, поделите на 4 дела, покријте и оставите 30 минута.

2. Спанаћ оперите, ситно исецкајте и помешајте са веома ситно сецканим црним луком, измрвљеном фетом, чили пахуљицама и бибером (не солите, фета је слана).

3. Лоптице теста на побрашњеној дасци оклагијом развуците у веома танке листове пречника око 40 cm.

4. На једну половину сваког листа танко распоредите четвртину надева, преклопите другом половином и притисните ивице.

5. Пеците у великом сувом тигању или тигању за палачинке на средњој ватри 3–4 минута са сваке стране, док не добије златносмеђе мрље; током печења врх премазујте отопљеним маслацем.

6. Послужите врело, исечено на комаде, са ајраном.

Савет: Анадолске сеоске жене припремају га на пијацама, на испупченој плочи за печење (сач). Може се пунити и кромпиром, млевеним месом или само сиром.