1. Knåda mjöl, yoghurt, olivolja, salt och cirka 180 ml ljummet vatten till en slät, mjuk deg, dela i 4 delar och låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Skölj och finhacka spenaten och blanda med mycket finhackad lök, smulad fetaost, chiliflakes och peppar (salta inte, fetaosten är salt).
3. Kavla ut degbollarna mycket tunt på mjölat bakbord till plattor med cirka 40 cm diameter.
4. Bred ut en fjärdedel av fyllningen tunt på ena halvan av varje platta, vik över den andra halvan och tryck ihop kanterna.
5. Stek i en stor, torr stekpanna eller pannkakslagg på medelvärme i 3–4 minuter per sida tills bröden får gyllenbruna fläckar; pensla ovansidan med smält smör under tiden.
6. Skär i bitar och servera heta med ayran.
Tips: På marknaderna tillagar anatoliska bykvinnor dem på en välvd stekhäll (sac). De kan även fyllas med potatis, köttfärs eller enbart ost.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.