1. Retirez délicatement le pistil de l'intérieur des fleurs de courgette, rincez-les rapidement à l'eau froide et égouttez-les.
2. Hachez très finement l'oignon, râpez une des tomates et hachez la menthe et le persil.
3. Mélangez le riz cru avec l'oignon, la tomate râpée, les herbes, la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Mettez une cuillerée à café de farce dans chaque fleur (à moitié seulement, car le riz gonfle) et refermez les pétales par-dessus.
5. Serrez les fleurs côte à côte au fond d'une casserole, couvrez de tranches de la seconde tomate, arrosez du reste d'huile et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur ; posez une petite assiette dessus, couvrez et laissez frémir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
6. Servez tiède ou à température ambiante, avec du yaourt ou du tzatziki.
Astuce : En Crète, on vend les fleurs de courgette en bouquets sur les marchés d'été ; cueillez-les le matin, quand elles sont ouvertes, elles se farcissent plus facilement. Sans fleurs, la farce convient aussi à de petites courgettes ou des poivrons.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.