希腊米饭酿西葫芦花（Kolokythoanthoi gemistoi）

1. 小心去除西葫芦花内部的雌蕊，用冷水快速冲洗，沥干。

2. 将洋葱切得极碎，擦碎一个番茄，切碎薄荷和欧芹。

3. 将生大米与洋葱、番茄蓉、香草、一半橄榄油、盐和胡椒混合。

4. 在每朵花中放一茶匙馅料（只填一半，因为大米会膨胀），将花瓣折过来封口。

5. 将花紧密地排在锅底，上面放上第二个番茄的切片，淋上剩余的橄榄油，倒入热水至花的一半高度；用小盘子压住，盖上锅盖小火煮 25–30 分钟，至米饭变软。

6. 温热或室温下配酸奶或希腊酸奶黄瓜酱（tzatziki）上桌。

小贴士：夏天在克里特岛，市场上一束一束地卖西葫芦花：早上趁花还开着时采摘，填馅更容易。如果没有花，馅料也可以用来酿小西葫芦或甜椒。