Тиквени цветове, пълнени с ориз (Колокитоанти гемисти)

1. Внимателно откъснете тичинките от вътрешността на тиквените цветове, изплакнете цветовете бързо със студена вода и отцедете.

2. Нарежете лука много ситно, настържете единия домат и нарежете ментата и магданоза.

3. Смесете суровия ориз с лука, настъргания домат, зелените подправки, половината зехтин, сол и черен пипер.

4. Сложете във всеки цвят по чаена лъжичка плънка (пълнете само до половината, защото оризът набъбва) и загънете венчелистчетата отгоре, за да го затворите.

5. Наредете цветовете плътно един до друг на дъното на тенджера, сложете резените на втория домат върху тях, полейте с останалия зехтин и налейте гореща вода, колкото да ги покрие наполовина; притиснете с малка чиния, покрийте и варете на слаб огън 25–30 минути, докато оризът омекне.

6. Поднесете хладки или на стайна температура с кисело мляко или дзадзики.

Съвет: През лятото на критските пазари продават тиквени цветове на връзки — берете ги сутрин, когато още са отворени, за да се пълнят по-лесно. Ако нямате тиквени цветове, плънката става и за малки тиквички или чушки.