Hoa bí nhồi cơm (Kolokythoanthoi gemistoi)

1. Cẩn thận ngắt nhị bên trong hoa bí, rửa nhanh bằng nước lạnh rồi để ráo.

2. Băm hành tây thật nhỏ, bào một quả cà chua, băm bạc hà và ngò tây.

3. Trộn gạo sống với hành, cà chua bào, rau gia vị, một nửa dầu ô liu, muối và tiêu.

4. Cho một thìa trà nhân vào mỗi hoa, chỉ nhồi nửa vì gạo còn nở, gấp cánh lên khép kín.

5. Xếp các hoa sát nhau dưới đáy nồi, đặt lát quả cà chua thứ hai lên, rưới dầu còn lại, thêm nước nóng ngập nửa; dùng đĩa nhỏ nén xuống, đậy nắp nấu lửa nhỏ 25–30 phút đến khi gạo mềm.

6. Dọn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với sữa chua hay tzatziki.

Mẹo: Mùa hè ở Crete, hoa bí được bán thành bó ngoài chợ – hái buổi sáng khi còn mở để dễ nhồi. Không có hoa bí thì có thể nhồi hỗn hợp vào bí ngòi nhỏ hoặc ớt ngọt.