1. Lavez les filets de cabillaud, séchez-les, arrosez-les de jus de citron et salez-les.
2. Faites cuire le poisson dans un plat beurré au four à 180 °C environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.
3. Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit pâle.
4. Versez le bouillon et la crème et faites épaissir sans cesser de remuer.
5. Incorporez la moutarde et l'aneth haché et poivrez - ne faites plus bouillir.
6. Servez les filets cuits nappés de sauce à la moutarde avec des pommes de terre vapeur.
Astuce : Ajoutez toujours la moutarde en fin de sauce, car l'ébullition la rend amère.
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