1. Versez le jonjoli mariné dans une passoire, rincez-le bien à l'eau froide, puis laissez-le tremper 15 minutes dans de l'eau fraîche pour éliminer l'excès de saumure.
2. Pressez-le et coupez les tiges les plus longues en tronçons de 4 à 5 cm.
3. Émincez l'oignon rouge en très fines demi-lunes et frottez-le avec une pincée de sel.
4. Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin et l'huile, puis ajoutez le jonjoli et l'oignon.
5. Incorporez la coriandre grossièrement hachée et laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir pour que l'assaisonnement pénètre.
6. Servez froid dans un petit bol avec des viandes rôties, du khatchapouri ou des pommes de terre à l'eau – l'un des pickles typiques de la supra géorgienne.
Astuce : Le jonjoli, ce sont les boutons floraux du staphylier, vendus en bocaux dans les épiceries caucasiennes. À défaut, préparez une salade salée-acidulée semblable avec des câpres.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.