Грузински мариновани пъпки от клокочка (Джонджоли)

1. Изсипете маринованите джонджоли в цедка, изплакнете старателно със студена вода и накиснете в прясна вода за 15 минути, за да се отмие излишната саламура.

2. Изстискайте и нарежете по-дългите стъбла на парчета по 4–5 cm.

3. Нарежете червения лук на много тънки полукръгчета и претрийте с щипка сол.

4. В купа смесете винения оцет и олиото и добавете джонджолите и лука.

5. Добавете едро нарязания кориандър и оставете за поне 15 минути преди поднасяне, за да проникне маринатата.

6. Поднесете студено в малка купичка към печено месо, хачапури или варени картофи – една от характерните туршии на грузинската супра.

Съвет: Джонджоли са цветните пъпки на клокочката и се продават в буркани в кавказки магазини. Ако не ги намерите, пригответе подобна солено-кисела салата с каперси.