1. Faites tremper les tranches de pain dans l'eau, essorez-les et pétrissez-les avec la viande hachée, l'oignon râpé, l'œuf, le cumin, le sel et le poivre.
2. Façonnez des köfte allongées de la longueur d'un doigt et faites-les dorer de tous côtés dans un peu d'huile (inutile qu'elles soient cuites à cœur).
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros quartiers et faites-les précuire dans le reste de l'huile jusqu'à ce que les bords soient dorés.
4. Disposez en rangées alternées dans un plat les köfte, les quartiers de pommes de terre et les poivrons coupés en deux, avec des rondelles de tomate entre eux.
5. Délayez le concentré de tomate avec l'huile d'olive et 300 ml d'eau chaude, salez et versez dans le plat.
6. Enfournez à 200 °C pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce réduite ; servez avec du riz ou du pain.
Astuce : Un plat familial du dimanche à Izmir, sur la mer Égée. Viande et pommes de terre cuisent dans le même plat : pas besoin d'accompagnement, juste un peu de pain pour la sauce.
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