튀르키예 이즈미르 오븐 쾨프테(İzmir köfte)

1. 빵 조각을 물에 불린 뒤 꼭 짜서 다진 고기, 간 양파, 달걀, 커민, 소금, 후추와 함께 치대요.

2. 엄지손가락 길이의 길쭉한 쾨프테를 빚어 약간의 기름에 사방을 노릇하게 구워요(속까지 익히지 않아도 돼요).

3. 감자는 껍질을 벗겨 굵은 막대 모양으로 썰고, 남은 기름에 가장자리가 노릇해질 때까지 미리 튀겨요.

4. 오븐 팬에 쾨프테, 감자, 반으로 자른 피망을 번갈아 줄지어 담고 그 사이사이에 토마토 슬라이스를 끼워요.

5. 토마토 페이스트에 올리브유와 뜨거운 물 300 ml를 섞고 소금으로 간한 뒤 팬 위에 부어요.

6. 200 °C에서 30~35분간 감자가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 구운 뒤 밥이나 빵과 함께 내요.

팁: 에게해 연안 이즈미르의 일요일 가족 요리예요. 고기와 감자가 한 팬에서 익으니 따로 곁들임이 필요 없어요. 기껏해야 소스를 찍어 먹을 빵 조금이면 충분해요.