Ізмірські м’ясні кульки в деку (İzmir köfte)

1. Замочи скибки хліба у воді, віджми й вимісь із фаршем, тертою цибулею, яйцем, кмином, сіллю й перцем.

2. Сформуй довгасті кюфте завдовжки з великий палець і обсмаж з усіх боків на невеликій кількості олії (прожарюватися їм не треба).

3. Очисть картоплю, наріж товстими брусками й підсмаж на решті олії, доки краї стануть золотистими.

4. У деку рядами, чергуючи, виклади кюфте, бруски картоплі й розрізаний навпіл перець, між ними поклади кружальця помідорів.

5. Розмішай томатну пасту з оливковою олією й 300 мл гарячої води, посоли й полий деко.

6. Запікай у духовці при 200 °C 30–35 хвилин, доки картопля стане м’якою, а соус загусне; подавай із рисом або хлібом.

Порада: Недільна родинна страва егейського Ізміра. М’ясо й картопля печуться в одному деку, тож гарнір уже не потрібен – хіба що трохи хліба до соусу.