1. Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel, puis ajoutez l'œuf et progressivement l'eau tiède et pétrissez une pâte souple, légèrement collante.
2. Repétrissez brièvement la pâte trois fois à 10 minutes d'intervalle, puis badigeonnez-la d'huile, couvrez et laissez reposer au moins 4 heures (ou une nuit au réfrigérateur).
3. Sur un plan de travail huilé, étirez-la en une bande de 8 cm de large et 1 cm d'épaisseur et coupez-la en morceaux de 2 cm de large.
4. Superposez deux morceaux, appuyez au centre dans la longueur avec une baguette, puis tenez les deux extrémités et étirez jusqu'à environ 20 cm.
5. Faites chauffer l'huile à 190 °C dans une petite casserole profonde et plongez-y les bâtonnets un par un ; en les retournant sans cesse, ils gonflent et dorent en 1 à 2 minutes.
6. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Astuce : En Chine, on les fait frire à chaque coin de rue le matin pour les tremper dans le congee ou le lait de soja frais. Le secret, c'est le long repos : la pâte devient extensible et les bâtonnets aériens.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.