Пржени штапићи од теста (Јоутијао)

1. Брашно помешајте са прашком за пециво, содом бикарбоном и сољу, затим додајте јаје и постепено млаку воду и умесите меко, благо лепљиво тесто.

2. Тесто трипут кратко премесите у размацима од 10 минута, затим премажите уљем, покријте и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи.

3. На науљеној радној површини развуците у траку ширине 8 cm и дебљине 1 cm и исеците на комаде ширине 2 cm.

4. Два комада ставите један на други, штапићем их притисните уздужно по средини, па држећи оба краја развуците на дужину од око 15 cm.

5. У дубокој посуди пречника око 20 cm, напуњеној уљем највише до трећине, загрејте уље на 190 °C и спуштајте штапиће један по један; уз непрестано окретање надуваће се и поруменети за 1–2 минута.

6. Вадите на папирни убрус и послужите топло.

Савет: У Кини их сваког јутра прже на сваком ћошку и умачу у пиринчану кашу или свеже сојино млеко. Тајна је у дугом одмарању: оно чини тесто растегљивим, а штапиће ваздушастим.