1. Blanda mjölet med bakpulver, bikarbonat och salt, tillsätt sedan ägget och gradvis det ljumma vattnet och knåda till en mjuk, lätt klibbig deg.
2. Knåda degen kort tre gånger med 10 minuters mellanrum, pensla sedan med matoljan och ställ övertäckt i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
3. Kavla ut på en oljad arbetsyta till en remsa på 8 cm bredd och 1 cm tjocklek och skär i 2 cm breda bitar.
4. Lägg två bitar ovanpå varandra, tryck längs mitten med en ätpinne och dra sedan i båda ändarna till cirka 15 cm längd.
5. Hetta upp oljan till 190 °C i ett högt kärl med cirka 20 cm diameter, fyllt till högst en tredjedel med olja, och låt stavarna glida ner en i taget; vänd hela tiden så puffar de upp och blir gyllenbruna på 1–2 minuter.
6. Lägg på hushållspapper och servera varma.
Tips: I Kina friteras de på varje gathörn på morgnarna och doppas i risgröt eller färsk sojamjölk. Hemligheten är lång vila: den gör degen töjbar och stavarna luftiga.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.