Rădăuți na sopas ng manok, sour cream at bawang (Ciorbă rădăuțeană)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Ilagay ang hita ng manok sa malaking kaldero at lagyan ng mga 3 litro ng malamig na tubig. Dahan-dahang pakuluan at alisin nang mabuti ang bula.

2. Idagdag ang nilinis at buong sibuyas, karot, ugat ng parsley, ugat ng celery at bay leaf. Asinan at lutuin sa mahinang apoy nang 1 oras hanggang malambot ang karne.

3. Hanguin ang karne, alisin sa buto at himayin nang pahaba. Hanguin ang gulay; puwedeng hiwain ang karot nang pabilog at ibalik. Salain ang sabaw at ibalik sa kaldero.

4. Haluin sa mangkok ang sour cream at mga pula ng itlog hanggang makinis. Dahan-dahang magdagdag ng isang sandok na mainit na sabaw habang patuloy na hinahalo upang hindi mamuo ang itlog.

5. Ibuhos ang timplang sour cream sa sopas, ibalik ang karne at ihalo ang dinurog na bawang at suka. Pamintahan at dahan-dahang painitin hanggang bahagyang mas mababa sa pagkulo. Huwag nang pakuluan.

6. Budburan ng tinadtad na parsley at ihain kasama ng maanghang na sili.

Tip: Ito ang ciorbă ng lungsod ng Rădăuți sa Bukovina, isa sa pinakapopular na sopas sa Romania. Maasim at may bawang ang sikretong lasa kaya iayon ang suka sa panlasa. Para sa mas nakakabusog na tanghalian, magluto rin dito ng isang dakot na bigas.