1. Pon en la batidora la sémola de trigo, la harina, la levadura, el azúcar y la sal, vierte el agua templada y tritúralo 2 minutos hasta que quede liso.
2. Añade la levadura química, tritúralo medio minuto más y luego deja reposar la masa líquida, tapada y en un lugar cálido, 30–40 minutos, hasta que la superficie esté espumosa.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio (sin engrasarla), vierte un cucharón de masa y deja que se extienda sola.
4. Hazla solo por un lado 2–3 minutos, hasta que la superficie esté completamente llena de agujeros y ya no esté húmeda; no hace falta darle la vuelta.
5. Pon las crepes terminadas una junto a otra sobre un paño de cocina para que se enfríen (si las apilas, se pegarían).
6. Funde la mantequilla con la miel y sirve las crepes regadas por el lado de los agujeros.
Consejo: El baghrir es un clásico de los desayunos del ramadán marroquí y de las meriendas para recibir invitados: los agujeros absorben la mantequilla con miel. Si no salen agujeros, la masa está demasiado espesa o no ha fermentado lo suficiente: aclárala con un poco de agua y espera un poco más. Si la sartén no está lo bastante caliente, los agujeros no se abren.
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