Marokańskie naleśniki o tysiącu dziurek (Baghrir)

1. Kaszę mannę, mąkę, drożdże, cukier i sól włóż do blendera, zalej letnią wodą i miksuj 2 minuty na gładko.

2. Dodaj proszek do pieczenia, miksuj jeszcze pół minuty, a potem rzadkie ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 30–40 minut, aż jego powierzchnia się spieni.

3. Patelnię z powłoką nieprzywierającą rozgrzej na średnim ogniu (nie smaruj jej) i wlej chochlę ciasta, pozwól mu samemu się rozlać.

4. Smaż tylko z jednej strony 2–3 minuty, aż powierzchnia będzie cała dziurkowana i przestanie być wilgotna; nie trzeba obracać.

5. Gotowe naleśniki rozłóż obok siebie na ściereczce do ostygnięcia (ułożone jeden na drugim skleiłyby się).

6. Masło roztop razem z miodem i podawaj naleśniki polane nim od strony dziurek.

Wskazówka: Baghrir to klasyk marokańskich ramadanowych śniadań i podwieczorków dla gości; dziurki chłoną miodowe masło. Jeśli nie robią się dziurki, ciasto jest za gęste albo za mało wyrosło: rozrzedź je odrobiną wody i poczekaj jeszcze. Jeśli patelnia nie jest dość gorąca, dziurki się nie otworzą.