1. Grieß, Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einen Mixer geben, das lauwarme Wasser zugießen und 2 Minuten glatt mixen.
2. Das Backpulver zugeben, noch eine halbe Minute mixen und den dünnen Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten ruhen lassen, bis die Oberfläche schaumig ist.
3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (nicht einfetten) und eine Kelle Teig hineingießen, ohne ihn zu verteilen.
4. Nur auf einer Seite 2-3 Minuten backen, bis die Oberfläche voller Löcher und nicht mehr feucht ist; Wenden ist nicht nötig.
5. Die fertigen Pfannkuchen nebeneinander auf einem Küchentuch abkühlen lassen (gestapelt würden sie zusammenkleben).
6. Die Butter mit dem Honig schmelzen und die Pfannkuchen auf der löchrigen Seite damit beträufelt servieren.
Tipp: Baghrir ist ein Klassiker des marokkanischen Ramadan-Frühstücks und der Nachmittagstafel für Gäste; die Löcher saugen die Honigbutter auf. Bilden sich keine Löcher, ist der Teig zu dick oder nicht genug gegangen: Verdünn ihn mit etwas Wasser und warte noch etwas. Ist die Pfanne nicht heiß genug, öffnen sich die Löcher nicht.
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