1. ब्लेंडर में सूजी, मैदा, ड्राई यीस्ट, चीनी और नमक डालें, गुनगुना पानी डालें और 2 मिनट चिकना होने तक चलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर डालें, आधा मिनट और चलाएँ और फिर पतले घोल को ढककर, गरम जगह पर 30–40 मिनट आराम करने दें, जब तक सतह झागदार न हो जाए।
3. नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर (बिना तेल) गरम करें, एक कलछी घोल डालें और उसे अपने आप फैलने दें।
4. केवल एक तरफ़ 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक सतह पूरी तरह छोटे छेदों से भर न जाए और गीली न रहे; पलटने की ज़रूरत नहीं।
5. तैयार पैनकेक को ठंडा होने के लिए रसोई के कपड़े पर एक-दूसरे के बगल में रखें (एक के ऊपर एक रखेंगे, तो चिपक जाएँगे)।
6. मक्खन को शहद के साथ पिघलाएँ और पैनकेक की छेदों वाली तरफ़ डालकर परोसें।
सुझाव: बग़रीर मोरक्को में रमज़ान के नाश्ते और मेहमानों के लिए शाम के नाश्ते का क्लासिक है: छोटे छेद शहद वाला मक्खन सोख लेते हैं। अगर छेद न बनें, तो घोल बहुत गाढ़ा है या पर्याप्त नहीं उठा: थोड़े पानी से पतला करें और थोड़ा और इंतज़ार करें। पैन पर्याप्त गरम न हो, तो भी छेद नहीं खुलते।
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