1. Weich die Kichererbsen über Nacht ein und koch sie weich (oder nimm 400 g aus der Dose). Schneide Hähnchen und Kaninchen in kleinere Stücke und salze sie. Heiz den Backofen auf 220 °C vor.
2. Erhitze das Olivenöl in einem breiten, am besten tönernen oder ofenfesten Topf und brate Hähnchen- und Kaninchenstücke 12-15 Minuten goldbraun; gib die in Scheiben geschnittene Bratwurst und Blutwurst dazu und brate alles noch 3 Minuten.
3. Gib die geriebene Tomate dazu, koch sie 5 Minuten, gieß dann die heiße Brühe an, füg Safran und Kichererbsen hinzu und koch alles 10 Minuten.
4. Streu den Reis hinein, verteil ihn gleichmäßig, salze und koch ihn 12 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Rühren.
5. Verquirle die Eier mit einer Prise Salz, gieß sie gleichmäßig über den Reis und schieb den Topf 8-10 Minuten in den Ofen, bis das Ei aufgeht und eine goldbraune Kruste bildet.
6. Lass alles 5 Minuten ruhen und serviere es im Topf; die Kruste brichst du am Tisch auf.
Tipp: Dieser „Reiskuchen" ist ein Festessen rund um Alicante – behalt die Kruste im Auge: Sobald sie goldbraun ist, raus damit, sonst wird der Reis trocken.
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