Пиринач с кором од јаја из Елчеа (арос кон костра)

1. Леблебије потопите претходне вечери и скувајте да омекшају (или користите 400 g конзервираних). Пилетину и кунића исеците на мање комаде и посолите. Рерну загрејте на 220 °C.

2. У широкој шерпи, по могућству земљаној или погодној за рерну, загрејте маслиново уље и пржите комаде пилетине и кунића 12–15 минута, док не порумене; додајте кобасицу и крвавицу исечене на колутове и пржите још 3 минута.

3. Додајте рендани парадајз, кувајте 5 минута, па налијте врелим бујоном, додајте шафран и леблебије и кувајте 10 минута.

4. Сипајте пиринач, равномерно распоредите, посолите и кувајте на средњој ватри без мешања 12 минута.

5. Јаја умутите с прстохватом соли, равномерно сипајте преко пиринча и ставите шерпу у рерну на 8–10 минута, док јаја не нарасту и створе златносмеђу кору.

6. Оставите да одмори 5 минута и послужите у шерпи, разбијајући кору за столом.

Савет: Овај „колач од пиринча” свечано је јело у околини Аликантеа – посматрајте кору: чим порумени, извадите, иначе ће се пиринач исушити.