1. Mwydwn y madarch porcini sych mewn 1,5 dl o ddŵr claear am 20 munud, yna eu gwasgu a'u torri'n fân; hidlwn yr hylif mwydo drwy hidlydd mân a'i roi o'r neilltu.
2. Glanhawn y madarch porcini ffres â brwsh meddal neu dywel papur llaith (heb eu mwydo mewn dŵr) a'u sleisio i 5 mm o drwch.
3. Mewn padell lydan, ffriwn y garlleg wedi'i gleisio yn yr olew olewydd am 1 munud, yna ychwanegu'r porcini ffres a'r rhai wedi'u mwydo a ffrio dros wres uchel am 5–6 munud nes eu bod yn frown euraidd; sesnwn â halen a phupur.
4. Ychwanegwn y gwin gwyn a hanner yr hylif mwydo a choginio am 2–3 munud nes iddo leihau ychydig; tynnwn y garlleg allan.
5. Yn y cyfamser, coginiwn y tagliatelle mewn digon o ddŵr hallt nes ei fod yn al dente, ei ddraenio, ei ychwanegu at y madarch, ychwanegu'r menyn, y persli a'r Parmesan a throi gydag ychydig o ddŵr coginio nes ei fod yn sgleiniog.
6. Gweinwn ar unwaith.
Awgrym: Ffria'r porcini ffres mewn sypiau bach yn unig: os yw'r badell yn orlawn, bydd y madarch yn stemio yn lle brownio ac yn colli eu blas cnau nodweddiadol.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.