1. Torrwn y cig baedd gwyllt yn giwbiau 1–2 cm, ei gymysgu mewn powlen â'r gwin coch, yr aeron merywen wedi'u malu, y ddeilen llawryf a'r rhosmari, gorchuddio a rhoi yn yr oergell dros nos.
2. Drannoeth, draeniwn y cig (gan gadw'r marinâd o'r neilltu) a'i sychu â thywel papur; torrwn y nionyn, y foronen, y seleri a'r garlleg yn fân.
3. Mewn sosban â gwaelod trwchus, browniwn y cig yn yr olew olewydd fesul swp dros wres uchel, yna ychwanegu'r llysiau a'u meddalu am 5–6 munud; cymysgwn y past tomato i mewn ac ychwanegu hanner y marinâd wedi'i hidlo.
4. Pan fydd y gwin wedi anweddu, ychwanegwn y passata a'r stoc, sesno â halen a phupur a choginio dan gaead dros wres isel am 2,5–3 awr nes bod y cig yn chwalu; ar y diwedd tynnwn ef ar wahân ychydig â fforc.
5. Coginiwn y pappardelle mewn digon o ddŵr hallt nes ei fod yn al dente a'i gymysgu i'r ragù gydag ychydig o ddŵr coginio.
6. Ysgeintiwn pecorino wedi'i gratio drosto a gweini.
Awgrym: Yn ogystal â rhoi blas, mae'r marinâd yn meddalu blas “gwyllt” cryf nodweddiadol yr helgig – paid â'i hepgor a rho ddigon o amser iddo.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.