1. Mishin e derrit të egër e presim në kubikë 1–2 cm, në një tas e përziejmë me verën e kuqe, kokrrat e dëllinjës të shtypura, gjethen e dafinës dhe rozmarinën dhe e vendosim të mbuluar në frigorifer për një natë.
2. Të nesërmen e kullojmë mishin (marinadën e lëmë mënjanë) dhe e thajmë me letër kuzhine; qepën, karotën, rrënjën e selinos dhe hudhrën i grijmë imët.
3. Në një tenxhere me fund të trashë e skuqim mishin në vaj ulliri në sasi të vogla, në zjarr të fortë, derisa të marrë ngjyrë kafe, pastaj shtojmë perimet dhe i kaurdisim për 5–6 minuta; përziejmë koncentratin e domates dhe hedhim gjysmën e marinadës së kulluar.
4. Kur vera të ketë avulluar, shtojmë pasatën e domates dhe lëngun për gatim, i hedhim kripë e piper dhe e gatuajmë nën kapak në zjarr të ulët për 2,5–3 orë, derisa mishi të shpërbëhet; në fund e ndajmë pak me pirun.
5. Pappardelle-t i ziejmë al dente në ujë të bollshëm me kripë dhe i përziejmë në ragu me pak ujë zierjeje.
6. I shërbejmë të spërkatura me pekorino të grirë.
Këshillë: Marinada jo vetëm jep shije, por edhe zbut shijen karakteristike të fortë të „gjahut" – mos e lër pa bërë dhe mos e kurse kohën për të.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.