1. Meso divlje svinje narežite na kocke veličine 1–2 cm, u zdjeli pomiješajte s crvenim vinom, zdrobljenim bobicama kleke, lovorovim listom i ruzmarinom, pokrijte i stavite u frižider preko noći.
2. Sutradan ocijedite meso (sačuvajte marinadu) i posušite papirnim ubrusom; luk, mrkvu, celer i bijeli luk sitno nasjeckajte.
3. U šerpi debelog dna na maslinovom ulju zapecite meso u turama na jakoj vatri do smeđe boje, zatim dodajte povrće i dinstajte 5–6 minuta; umiješajte koncentrat paradajza i dolijte polovinu procijeđene marinade.
4. Kada vino ukuha, dodajte pasirani paradajz i temeljac, posolite, pobiberite i poklopljeno kuhajte na slaboj vatri 2,5–3 sata, dok se meso ne počne raspadati; na kraju ga malo razdvojite viljuškom.
5. Pappardelle skuhajte al dente u dosta posoljene vode i s malo vode od kuhanja umiješajte u ragu.
6. Poslužite posuto naribanim pecorinom.
Savjet: Marinada ne daje samo okus nego i ublažava prepoznatljiv snažan okus divljači – nemojte je izostaviti i odvojite dovoljno vremena za nju.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.