Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Meso divjega prašiča narežemo na 1–2 cm velike kocke, v skledi zmešamo z rdečim vinom, strtimi brinovimi jagodami, lovorovim listom in rožmarinom ter pokrito čez noč postavimo v hladilnik.
2. Naslednji dan meso odcedimo (marinado prihranimo) in osušimo s papirnato brisačo; čebulo, korenje, zeleno in česen drobno sesekljamo.
3. V loncu z debelim dnom na oljčnem olju meso po porcijah na močnem ognju rjavo popečemo, nato dodamo zelenjavo in dušimo 5–6 minut; vmešamo paradižnikov koncentrat in prilijemo polovico precejene marinade.
4. Ko vino povre, dodamo pasiran paradižnik in jušno osnovo, solimo, popramo in pokrito na šibkem ognju kuhamo 2,5–3 ure, da meso razpada; na koncu ga z vilicami nekoliko razdrobimo.
5. Papardele v obilici slane vode skuhamo al dente in jih z malo vode od kuhanja primešamo raguju.
6. Postrežemo potreseno z naribanim pekorinom.
Namig: Marinada poleg okusa ublaži tudi značilen, močan »divjačinski« okus mesa – ne izpusti je in ji nameni dovolj časa.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.