Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Maso z divočáka nakrájíme na kostky velké 1–2 cm, v míse smícháme s červeným vínem, rozmáčknutým jalovcem, bobkovým listem a rozmarýnem a přikryté uložíme přes noc do lednice.
2. Druhý den maso scedíme (marinádu odložíme) a osušíme papírovými utěrkami; cibuli, mrkev, celer a česnek nakrájíme nadrobno.
3. V hrnci se silným dnem na olivovém oleji maso po dávkách opečeme na silném plameni dohněda, přidáme zeleninu a dusíme 5–6 minut; vmícháme rajčatový protlak a zalijeme polovinou scezené marinády.
4. Po odpaření vína přidáme passatu a vývar, osolíme, opepříme a pod pokličkou na mírném ohni vaříme 2,5–3 hodiny, až se maso rozpadá; nakonec je lehce rozdělíme vidličkou.
5. Pappardelle uvaříme v dostatku osolené vody al dente a s trochou vody z vaření promícháme s ragú.
6. Podáváme posypané strouhaným pecorinem.
Tip: Marináda nejen ochucuje, ale také zjemňuje výraznou zvěřinovou chuť – nevynechávej ji a dopřej jí dostatek času.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.