1. Исечи го месото од дива свиња на коцки од 1–2 cm, во сад измешај го со црвеното вино, истолчените бобинки од смрека, ловоровиот лист и рузмаринот и стави покриено преку ноќ во фрижидер.
2. Следниот ден исцеди го месото (одвој ја маринадата) и исуши го со хартиена крпа; ситно исечкај ги кромидот, морковот, целерот и лукот.
3. Во тенџере со дебело дно запржи го месото во порции во маслиновото масло на силен оган до кафеава боја, па додај го зеленчукот и динстај 5–6 минути; вмешај го доматниот концентрат и додај половина од процедената маринада.
4. Кога виното ќе испари, додај ги пасатата и бујонот, посоли, зачини со бибер и вари покриено на тивок оган 2,5–3 часа, додека месото не се распаѓа; на крај малку раздели го со виљушка.
5. Свари ги папарделите ал денте во обилна солена вода и вмешај ги во рагуто со малку вода од варењето.
6. Послужи посипано со изрендано пекорино.
Совет: Маринадата не само што дава вкус, туку го ублажува и карактеристичниот силен вкус на дивечот – не ја изоставај и одвои доволно време.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.