Paratoi: Yng nghanol porc wedi'i dorri o gyhyr cyfan, heb ei falu na'i stwffio, mesurwn o leiaf 63 °C, yna gadael iddo orffwys am o leiaf 3 munud cyn ei sleisio. Nid yw lliw pinc neu olau ynddo'i hun yn brawf ei fod yn barod.
1. Tynnwn y bilen denau, arian oddi ar y ffiled porc, yna ei thorri'n fedaliynau 3 cm o drwch; sesnwn â halen a phupur.
2. Mewn padell, cynheswn yr olew olewydd yn gryf a ffrio'r medaliynau am 3–4 munud ar bob ochr nes eu bod yn frown y tu allan ond yn dal ychydig yn binc y tu mewn; tynnwn allan ar blât a gadael iddynt orffwys dan orchudd llac.
3. Tywalltwn y gwin gwyn i'r badell a'i ferwi i hanner gan grafu'r darnau brown â llwy bren.
4. Gostyngwn y gwres, ychwanegu'r hufen a'r caws Cabrales wedi'i friwsioni a choginio gan droi am 4–5 munud nes bod y caws wedi toddi a'r saws wedi tewychu'n hufennog; os nad oes Cabrales ar gael, defnyddiwn gaws glas cryf, miniog arall yn ei le (er enghraifft gorgonzola aeddfed neu Roquefort).
5. Dychwelwn y medaliynau a'r suddion cig a ryddhawyd i'r saws, eu troi unwaith a gweini ar unwaith.
6. Cynigiwn gyda thatws wedi'u ffrio, llysiau wedi'u grilio neu salad gwyrdd syml.
Awgrym: Ychwanega halen yn ofalus: mae caws glas eisoes yn hallt, felly blasa a sesna'r saws ar y diwedd yn unig.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.